Karena bakteri berbahaya dapat hadir di mana saja, maka kriteria keamanan pangan yang penting adalah pembersihan dan sanitasi di area persiapan makanan. Untuk mengurangi risiko penjamah makanan yang terkontaminasi harus menerapkan praktik terbaik saat membersihkan permukaan, peralatan, tangan, dan makanan.

Pemeriksaan pembersihan

Selama makanan, kontaminan persiapan dapat dengan mudah ditransfer antara penjamah makanan, peralatan, makanan dan permukaan. Oleh karena itu, untuk mencegah kontaminasi silang dan mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, penjamah makanan harus memastikan pembersihan dan sanitasi tangan, permukaan, peralatan, dll. yang bersentuhan langsung dengan makanan dengan benar. Beberapa tips yang dapat mencegah kontaminasi silang diuraikan di bawah ini

· Langkah pertama dalam keamanan pangan adalah kebersihan tangan yang baik atau mencuci tangan yang benar dan menyeluruh dengan sabun dan air hangat saat memasuki area persiapan makanan

· Penjamah makanan harus memastikan bahwa mereka menyabuni telapak tangan, kuku, dan punggung tangan sebelum mencucinya dengan handuk sekali pakai.

· Saat menggunakan sarung tangan steril sekali pakai sekali pakai, penjamah makanan harus memastikan bahwa mereka mengganti sarung tangan saat menangani berbagai jenis makanan seperti daging mentah dan sayuran

· Salah satu risiko keamanan pangan berasal dari manusia sehingga penjamah makanan harus menghindari menyentuh bagian tubuh seperti hidung, mata, mulut, rambut atau bagian tubuh lainnya saat menyiapkan makanan

Sanitasi

Risiko keamanan pangan lainnya berasal dari sanitasi yang tidak tepat. Sanitasi dilakukan dengan bantuan pemanasan atau bahan kimia.

· Bahan kimia yang digunakan untuk sanitasi dapat tertinggal di permukaan atau peralatan sehingga hanya pembersih kimia yang aman dan direkomendasikan yang harus digunakan.

· Penjamah makanan harus selalu memiliki bagan di depan mereka untuk memastikan mereka mengencerkan bahan kimia dalam kadar yang benar sehingga tidak digunakan berlebihan atau kurang digunakan.

BACA JUGA  Minuman Non-GMO - Alasan Memilih Minuman Bersertifikat

· Menurut praktik terbaik, permukaan dan peralatan di area persiapan makanan yang dijalankan secara komersial harus disanitasi setelah setiap kali digunakan.

· Peralatan dianggap disanitasi jika dicuci dengan air yang mencapai tingkat panas minimal C.

· Untuk memastikan sanitasi yang tepat, peralatan pertama-tama harus dibersihkan dengan benar sebelum disanitasi baik di mesin pencuci piring atau di wastafel dengan air panas.

Mencuci Makanan

Buah-buahan dan sayuran sering diperlakukan dengan pestisida beracun dan makanan juga telah ditangani oleh banyak orang sebelum sampai ke dapur. Oleh karena itu, mereka harus dicuci secara menyeluruh di air mengalir terutama jika digunakan mentah. Mencuci daging mentah harus dilakukan sedemikian rupa sehingga tidak mencemari permukaan lainnya. Makanan harus dicuci sebelum digunakan, dengan peralatan yang bersih dan disanitasi. Jika makanan dicuci di wastafel maka wastafel harus dibersihkan dengan benar sebelum digunakan untuk mencuci makanan.

Saat mencuci makanan mengarah ke keamanan pangan, penting juga untuk memahami bahwa

· Bagian makanan yang rusak harus dipotong sebelum dicuci

· Sabun, pemutih atau pencuci komersial tidak boleh digunakan pada makanan

· Akar sayuran dan buah giling seperti melon dan mentimun harus digosok dengan lembut untuk membersihkan kotoran

· Selalu gunakan sayuran setelah dikeringkan dengan handuk bersih

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here